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李无时
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一、【厅堂面积】 火锅店的面积是根据业主的资金投入来定位的，一般不能低于150平方米，低于150平米的火锅店收支平衡相对来说较为困难，150平米以上的火锅店可以保证整体支出和收入就能够成为正比。餐厅内部的餐桌一般不能够低于15桌，只有达到以上标准的火锅店才是合格的经营面积。 二、【装修风格】 火锅店是属于中低档消费，人均消费都不会高于100元，所以业主在考虑装修的时候定位非常重要，装修不必过于豪华，在能够满足用餐的基本条件的同时可以选择中档的建材进行合理的装修，风格要求很简洁、明快、大方即可。火锅店起源于中国本土，属于本土饮食文化，再设计中一般选择中式风格进行合理的设计，店面的整体风格、地板、墙面、门头、桌椅等都必须遵循最初的定位来进行合理的设计。
三、【餐桌设计】 火锅店的设计非常重要，餐桌一般是选择条形的餐桌或者是圆形的餐桌，圆形餐桌可以供10个人左右围坐，条形餐桌可以供4到6个人围坐，圆形餐桌通常居中摆设，条形餐桌通常是靠窗或者是靠墙摆放，圆形餐桌一般用于包间内部，这样设计的最终目的就是为了节省餐厅空间，大限度的利用场地。 四、【落台设计】 落台的设计是为了便于餐具、菜品、酒水的摆放、储藏、落台的面积一般是宽120cm，长160cm，一个火锅店的落台面积可以根据火锅店的整体风格来进行合理的设计。落台的风格必须和火锅店的整体装修风格一致，不可差错太多。
五、【餐椅设计】 作为火锅店餐厅的椅子一般选择木质的为好，同时，椅子要求轻巧、简便、便于搬动，还能够重叠，一般不建议使用藤椅等占地面积很大的桌椅。 六、【客人动线】 顾客的动线设计非常的重要，本着以人为本的设计理念，动线一般以直线为佳，直线可以缩短顾客在餐厅内部的行走距离，同时还可以方便服务员的菜品的传送，提高了工作的效率。动线一般指的是从餐厅到大厅、门口的直线距离。这段距离空间内尽量减少曲折和回环。
七、【厨房设计】 厨房的面积一般控制在20到60平米左右，面积多大会占用整体餐厅的用餐面积，面积过小会显得非常的局促，服务人员及主厨操作空间显得不足。厨房内部用电较频繁，电源开关、插头必须使用正规厂家生产的控电设备。 八、【洗手间设计】 洗手间的面积可以根据火锅店规模进行合理的设计，洗手间必须远离餐厅，这样可以避免异味影响了餐厅环境。洗手间地面一般都选择防滑地板的铺设，内部必须使用通风的设备，以保证空气内部的清新，最好使用空气清新剂，洗手液、干手机、纸篓等设计也是必备的。
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